Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Produit : environ 6 portions

Ingrédients
• 0,5 kg de poitrine de poulet sans la peau et désossée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse d’oignons verts hachés (y compris les blancs, émincez les blancs)
• 2 jalapeños, égrainé et hachés (laissez des graines si vous voulez une soupe épicée, enlevez si vous n’aimez pas le piquant)
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 (400 g) boîtes de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 tomates romaines, égrainées et coupées en dés
• 1/2 c. à c. de cumin moulu

• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/3 tasse de coriandre hachée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 3 avocats moyens, pelés, dénoyautés et coupés en dés
• chips de tortilla, fromage monterey jack, crème acidulé pour servir (facultatif)

Instructions
• Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les oignons verts et des jalapeños et sautez jusqu’à ce qu’ils soient tendre, environ 2 minutes, en ajoutant de l’ail pendant les 30 dernières secondes. Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates, le cumin, assaisonnez avec du sel et du poivre pour le goût et ajoutez les poitrines de poulet. Amenez le mélange à ébullition à feu moyen-vif.

Ensuite, réduisez la chaleur à moyen, couvrez avec le couvercle et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit pendant 10 à 15 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des poitrines de poulet). Réduisez le feu de manière à juste chauffer, retirez le poulet de la casserole et laissez reposer sur une planche à découper 5 minutes, puis déchiquetez le poulet et retournez dans la soupe.

Incorporez le coriandre et le jus de citron vert. Ajouter les avocats à la soupe juste avant de servir (si vous ne prévoyez pas de servir la soupe tout de suite, je vous recommande d’ajouter les avocats à chaque bol individuellement, environ 1/2 avocat par portion). Servez avec des chips de tortilla, du fromage et de la crème acidulé si vous le souhaitez.
• Pour les poitrines de poulet plus épaisses, couper les poitrines en deux dans le sens de la longueur (épaisseur), ils vont cuire plus rapidement et plus uniformément.